INGREDIENTES (4 personas)
- 1/2 Kg de choco con su tinta
- 1 lata de tomate triturado
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 6 tomates
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 1 vaso de brandy
- Pan rallado
- Perejil
- Laurel
- Fumé de pescado
ELABORACION
La salsa de tomate
1.- En una cacerola o sartén se sofrien los ajos, cebolla, pimientos, tomates y laurel.
2.- Añadir sal al gusto y el brandy, dejando reducir y añadir el tomate negro triturado.
3.- Poner en una cacerola el fumé de pescado y la tinta de los chocos, luego dejar hervir durante 10 minutos.
4.- Lo pasamos por un colador y añadimos el tomate anterior.
Las albóndigas
1.- Picar los chocod en trozos pequeños y añadir a un bol.
2.- Picar media cebolla en trozos pequeños, un diente de ajo y perejil.
3.- Probar de sal y añadir pan rallado hasta que la masa esté en el punto para poder moldear las albóndigas
4.- Se empanan y después se fríen
5.- Añadimos el tomate a las albóndigas y lo dejamos durante 10 minutos a fuego lento.